Polpettine fritte di germogli di soia

Polpettine fritte di germogli di soia

Rosolare la cipolla coi germogli, la carota, i funghi, salare e pepare. Frullare tutto nel mixer, aggiungere poi le uova, miscelare il tutto. Deve rimanere un composto piuttosto morbido. Aggiungere anche uno, due o tre cucchiai di farina, quanto basta a raggiungere la densità desiderata. Riscaldare l’olio e quando pronto con due cucchiaini preparare le polpettine e buttarle nell’olio. Quando sono pronte, preparare un’insalata con un misto di germogli, condirla e adagiarci sopra le polpettine.

• 3 uova • 400 gr di carne di vitello (spezzatino) • 200 gr di germogli di soia • 1 cipolla • 1 carota • 150 gr. di funghi misti • farina q.b. • sale e pepe • olio per friggere Per l'Insalata: • germogli: sango, alfa alfa, soia, ecc. • aceto di riso • Salsa si soia • zucchero