crespelle in salsa rosa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

PER LE CRESPELLE:
· 100g di farina bianca
· ¼ di litro di latte
· 2 uova
· un filo di olio
· 2 cucchiai di Rum o Brandy o birra
· un pizzico di sale


PER LA SALSA ROSA:
· ½ l di salsa bechamel
· 400g di salsa di pomodoro
· un pizzico di sale e pepe

PER IL CONDIMENTO:
· 300g di mozzarelle
· 200g di prosciutto cotto
· formaggio grattuggiato

PREPARAZIONE

PER LA REALIZZAZIONE DELLE CRESPELLE
Sbattete due tuorli con la farina , aggiungendo un po’ alla volta il latte freddo .
In un altro contenitore montare a neve i due albumi a cui dovete aggiungere il liquore cercando di non smontare il composto.
Unite la pastella precedentemente realizzata con l’albume .
Lasciate riposare per almeno un’ora in luogo fresco prima di preparare le crespelle.
Fate scaldare una padellina e con una pennellessa appena intinta nell’olio , pennellate leggermente il fondo e i bordi.
Versatevi due cucchiaiate abbondanti di composto e,aiutandovi con la parte concava di una cucchiaia ,spandetela sul fondo.
Lasciate appena dorare e quindi ripetere sino a terminare il composto.

PER LA REALIZZAZIONE DELLA SALSA ROSA
Preparare la bechamel facendo sciogliere il burro nella casseruola , aggiungete la farina e, mescolare continuamente cocendo il tutto per pochi minuti .
Unite il latte bollente continuando a girare aggiungendo sale e pepe .
Cuocete il tutto per sette minuti mescolando continuamente.
Unire alla salsa bechamel la salsa di pomodoro e passate il tutto al setaccio.
Aggiungete aggiustando il sapore sale e pepe.

PER SERVIRE
Dopo aver tagliato il prosciutto e la mozzarella, disporre su un piatto piano la crespella .