Why burro di arachidi ?
Per molti amanti del burro di arachidi, ha un sapore delizioso e la consistenza è semplicemente incredibile, specialmente il modo in cui si attacca al palato prima che si sciolga.
Naturalmente, non tutti possono gustare le arachidi. Alcune persone sono allergiche alle arachidi e possono anche essere mortali per una piccola percentuale della popolazione.
Ma il burro di arachidi non è salutare per il restante 99% delle persone? Scopriamolo.
Il burro di arachidi è un alimento relativamente non trasformato. Fondamentalmente sono solo arachidi , spesso tostate, macinate fino a quando non diventano una pasta.
Eppure questo non è necessariamente vero per molte marche commerciali di burro di arachidi. Questi possono contenere vari ingredienti aggiunti, come:
- zucchero
- oli vegetali
- grasso trans
E mangiare troppi zuccheri aggiunti e grassi trans è stato collegato a varie condizioni di salute, come le malattie cardiache .
Invece di acquistare alimenti trasformati con diversi ingredienti aggiunti, scegli il burro di arachidi con solo arachidi e forse un po' di sale come ingredienti.
Il burro di arachidi è una fonte di energia abbastanza equilibrata che fornisce tutti e tre i principali macronutrienti. Una porzione da 3,5 once (100 grammi) di burro di arachidi contiene
- Carboidrati: 22 grammi di carboidrati (14% delle calorie), di cui 5 fibre
- Proteine: 22,5 grammi di proteine (14% delle calorie), che sono parecchie rispetto alla maggior parte degli altri alimenti vegetali
- Grassi: 51 grammi di grasso, per un totale di circa il 72% delle calorie
Anche se il burro di arachidi è abbastanza ricco di proteine, è povero di aminoacido essenziale metionina .
Le arachidi appartengono alla famiglia dei legumi, che comprende anche fagioli, piselli e lenticchie. La proteina dei legumi è molto più bassa in metionina e cisteina rispetto alle proteine animali.
La carenza di metionina è solitamente associata a una carenza proteica complessiva o a determinati stati patologici. La carenza di metionina è estremamente rara per le persone che generalmente sono in buona salute.
D'altra parte, si ritiene che anche un basso consumo di metionina abbia alcuni benefici per la salute. Gli studi hanno dimostrato che può prolungare la durata della vita di ratti e topi, ma non è chiaro se funzioni allo stesso modo negli esseri umani .
Per altri alimenti vegetali ricchi di proteine, dai un'occhiata a questo articolo sulle 17 migliori fonti proteiche per vegani e vegetariani .
Il burro di arachidi puro contiene solo il 20% di carboidrati, il che lo rende adatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati .
Provoca anche un aumento molto basso della glicemia, rendendolo una buona opzione per le persone con diabete di tipo 2
Un'ampia revisione di otto studi ha rilevato che il consumo regolare di burro di arachidi era collegato a un minor rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 a lungo termine .
Questi benefici sono stati in parte attribuiti all'acido oleico, uno dei principali grassi delle arachidi. Anche gli antiossidanti possono svolgere un ruolo .
Poiché il burro di arachidi è molto ricco di grassi, una porzione da 3,5 once (100 grammi) contiene una dose pesante di 597 calorie .
Nonostante il loro alto contenuto calorico, mangiare quantità moderate di puro burro di arachidi o arachidi intere va benissimo in una dieta dimagrante .
E poiché il burro di arachidi è ricco di grassi salutari per il cuore ed è una buona fonte di proteine, può essere una buona opzione per i vegetariani o per coloro che seguono una dieta a base vegetale da incorporare nella loro dieta con moderazione.
La metà del grasso nel burro di arachidi è costituita da acido oleico, un tipo salutare di grasso monoinsaturo che si trova anche in quantità elevate nell'olio d'oliva.
L'acido oleico è stato collegato a numerosi benefici per la salute, come una migliore sensibilità all'insulina
Il burro di arachidi contiene anche dell'acido linoleico, un acido grasso essenziale omega-6 abbondante nella maggior parte degli oli vegetali.
Alcuni studi suggeriscono che un elevato apporto di acidi grassi omega-6, rispetto agli omega-3 , può aumentare l'infiammazione e il rischio di malattie croniche .
Tuttavia, non tutti gli scienziati sono convinti. Studi di qualità superiore mostrano che l'acido linoleico non aumenta i livelli ematici dei marcatori infiammatori, mettendo in dubbio questa teoria .
Poiché il burro di arachidi è molto ricco di grassi, una porzione da 3,5 once (100 grammi) contiene una dose pesante di 597 calorie.
Nonostante il loro alto contenuto calorico, mangiare quantità moderate di puro burro di arachidi o arachidi intere va benissimo in una dieta dimagrante .
E poiché il burro di arachidi è ricco di grassi salutari per il cuore ed è una buona fonte di proteine, può essere una buona opzione per i vegetariani o per coloro che seguono una dieta a base vegetale da incorporare nella loro dieta con moderazione.
La metà del grasso nel burro di arachidi è costituita da acido oleico, un tipo salutare di grasso monoinsaturo che si trova anche in quantità elevate nell'olio d'oliva.
L'acido oleico è stato collegato a numerosi benefici per la salute, come una migliore sensibilità all'insulina
Il burro di arachidi contiene anche dell'acido linoleico, un acido grasso essenziale omega-6 abbondante nella maggior parte degli oli vegetali.
Alcuni studi suggeriscono che un elevato apporto di acidi grassi omega-6, rispetto agli omega-3 , può aumentare l'infiammazione e il rischio di malattie croniche .
Tuttavia, non tutti gli scienziati sono convinti. Studi di qualità superiore mostrano che l'acido linoleico non aumenta i livelli ematici dei marcatori infiammatori, mettendo in dubbio questa teoria .
Come la maggior parte dei cibi veri, il burro di arachidi contiene più delle sole vitamine e minerali di base. Contiene anche molti altri nutrienti biologicamente attivi, che possono avere alcuni benefici per la salute.
Il burro di arachidi è piuttosto ricco di antiossidanti come l'acido p-cumarico, che può ridurre l'artrite nei ratti.
Contiene anche un po' di resveratrolo, che è associato a un minor rischio di malattie cardiache e altre malattie croniche negli animali .
Il resveratrolo ha molti altri potenziali benefici, sebbene le prove umane siano ancora limitate.
Anche se il burro di arachidi è abbastanza nutriente, il burro di arachidi non trasformato può contenere anche sostanze nocive, comprese le aflatossine
.
Questo perché le arachidi crescono sottoterra, dove possono essere colonizzate da una diffusa muffa chiamata Aspergillus . Questa muffa è fonte di aflatossine, che sono considerate dannose per la salute.
Secondo il National Cancer Institute, negli Stati Uniti non sono stati segnalati focolai di malattie associate alle aflatossine. Tuttavia, ci sono alcune preoccupazioni circa gli effetti a lungo termine sulla salute delle aflatossine, in particolare nei paesi in via di sviluppo .
In effetti, alcuni studi sull'uomo condotti nei paesi in via di sviluppo hanno collegato l'esposizione alle aflatossine al cancro del fegato, alla crescita stentata nei bambini e ai ritardi nello sviluppo mentale .
Fortunatamente, la trasformazione delle arachidi in burro di arachidi può ridurre notevolmente la quantità di aflatossine presenti nel prodotto finale.
Inoltre, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) monitora attentamente le quantità di aflatossine negli alimenti e si assicura che non superino i limiti raccomandati.
Puoi anche ridurre al minimo i rischi associati all'esposizione alle aflatossine attenendoti alle marche commerciali di burro di arachidi o arachidi e buttando via le noci che appaiono ammuffite, raggrinzite o scolorite
