Coniglio al formaggio di capra e menta

Ingredienti della ricetta: 1 coniglio 3 formaggi di capra 10 cl di olio d'oliva 10 cl di latte 2 c. d'olio d'oliva menta fresca sale e pepe

Ricetta Coniglio al formaggio di capra e menta:
Preriscaldare il forno a 230° (termostato 7-8). In un contenitore, schiacciare il formaggio e mischiarlo al latte. Spennellare il coniglio con questa crema e sistemarlo in una teglia con un po' d'olio d'oliva. Mischiare il resto dell'olio con la menta e usarle questo condimento per coprire il coniglio. Infornare e lasciar cuocere per 45 minuti. Girare il coniglio ogni 10 minuti, cospargendolo di salsa. Servire con un contorno di verdure.

Tortino salato ai finocchi e latte di soia

Ingredienti della ricetta: 4 uova 50 cl di latte di soia 2 finocchi 1 scalogno 150 gr di farina 50 gr di parmigiano 1 c. di paté di olive 1/2 bustina di lievito chimico 1 c. d'olio d'oliva

Ricetta Tortino salato ai finocchi e latte di soia:
Pelare e tagliare finemente lo scalogno. Eliminare le parti spesse dei bulbi di finocchio e tagliarli a fettine sottili. Far scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e far soffriggere lo scalogno e il finocchio. Salare leggermente e coprire, lasciando cuocere per 15 minuti circa a fuoco lento. Sbattere le uova con il latte e il paté d'olive; aggiungere la farina, il lievito chimico, il parmigiano, sale e pepe. Aggiungere le verdure nel composto e mischiare. Preriscaldare il forno a 180° (termostato 6). Inburrare una teglia da forno e versarci il composto. Lasciar cuocere per 30 minuti e servire tiepido con un contorno di insalata verde.





Tipo di piatto : secondoNumero di persone : 4Preparazione : 15 min cottura : 30 minCosto : EconomicoOrigine : Italia Difficoltà : Facile

Taboulé ai broccoli

Ingredienti :
½ broccolo
200g di couscous
1 peperone
½ cetriolo
5 cipolle novelle piccole
2 limoni
1 confezione di feta
menta fresca
prezzemolo fresco
olio d'oliva sale, pepe

come analizzare la qualità dell'olio di oliva

Semplice, veloce ed affidabile

Il sistema OxiTester consente di determinare rapidamente e con estrema accuratezza acidità, perossidi, polifenoli/indice di stabilità e K270 sulla pasta e sull'olio durante il processo di lavorazione in frantoio o nell'impianto dell'azienda olearia e, grazie ad un accessorio, anche sulle olive all'accettazione.

Rapido

L'innovativo metodo analitico di OxiTester, che opera su micro quantità di campione di olio tal quale, ti permette di effettuare le determinazioni di:
Acidità in 1 minuto
Perossidi in 4 minuti
Polifenoli in 6 minuti
K270 in 6 minuti
Polifenoli / Indice di stabilità in 6 minuti
Puoi usare OxiTester come una valida alternativa al metodo Rancimat per la determinazione della stabilità ossidativa senza alcuna preparazione del campione. Il risultato si ottiene in 6 minuti contro le 12 ore del metodo Rancimat.
Inoltre per abbattere ulteriormente i tempi puoi eseguire sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14 in modo da effettuare in un'ora 80 analisi di acidità, 70 di perossidi, 30 di polifenoli e 70 di K270.
Semplice

OxiTester ti permette di effettuare direttamente nel tuo frantoio o nell'impianto dell'azienda olearia le analisi per controllare la qualità dell'olio: data l'estrema semplicità d'uso non devi essere un operatore specializzato per eseguire le analisi.
Per fare le analisi non ti servono vetrerie, costose provette in quarzo, sistemi di lavaggio o calibratori. I reagenti del sistema OxiTester sono a bassa tossicità preinfialati in provette monouso: per eseguire i test ti bastano un piano d'appoggio ed una presa di corrente.Nel sistema trovi le pipette a taratura fissa che facilitano un corretto prelievo della micro quantità di campione necessaria per effettuare le analisi e le schede illustrate che ti guideranno nelle operazioni.
L'analizzatore è fornito già calibrato. Il controllo delle celle di lettura sono eseguiti ad ogni accensione e le curve di calibrazione sono preinstallate. Puoi comunque effettuare una calibrazione personalizzata in modo semplice e veloce.

Affidabile

OxiTester è uno strumento di misura sensibile, preciso e affidabile grazie a: la sofisticata tecnologia fotometrica, l'elaborazione digitale dei segnali, la possibilità di allineare il sistema a standard di riferimento e a campioni a titolo noto, le celle di lettura e di incubazione termostatate a 37°C.
OxiTester ti permette di effettuare le analisi dell'acidità dell'olio di oliva con uno strumento decisamente superiore agli acidimetri in commercio per affidabilità, accuratezza, riproducibilità, facilità d'uso e rapidità.
Il sistema OxiTester è dotato del metodo analitico FoodLab, messo a punto dai laboratori di analisi CDR, per effettuare il controllo di qualità su diverse matrici alimentari.

tratto dal sito:http://www.oxitester.it/landing-teatronaturale.asp?gclid=CIOWhvyti5oCFdMWzAodsmXLKA

Zite al pesce spada

PREPARAZIONE

350 gr di zite (o altra pasta lunga)
1 fetta spessa di pesce spada (250 gr)
400 gr di scampetti
200 gr di pomodorini ciliegia
1 mazzetto di basilico
8 cucchiai di olio extra vergine di
oliva
sale,
pepe

Come si prepara
Tagliate a piccoli cubetti il pesce spada, sgusciate gli scampetti. Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti. Spezzettate il basilico. Mettete tutti gli ingredienti nella zuppiera in cui servirete la pasta, bagnateli con l'olio e conditeli con sale e pepe. Lasciateli marinare a lungo, mentre cuocete la pasta. Scolate la pasta al dente e buttatela ancora bollente sugli ingredienti preparati, mescolate bene e copritela con un coperchio per 5-6 minuti prima di servire. Il pesce cuocerà appena con il calore della pasta e non perderà il suo contenuto di omega3.